Cristina Fernández Armesto és sòcia de Casa Grande de Xanceda, granja familiar ecològica fundada el 1968 pels seus avis que ha mantingut la seva filosofia sobre tres pilars: el compromís amb el benestar animal, el compromís amb la natura i el compromís amb el medi rural.
Quina és la filosofia de Casa Grande de Xanceda? Ha estat sempre la mateixa?
Casa Grande de Xanceda la van fundar els meus avis el 1968. Des d’aleshores seguim una màxima: hi ha una manera millor i més responsable de produir al medi rural. La nostra filosofia s’assenta sobre tres pilars: el compromís amb el benestar animal, el compromís amb la natura i el compromís amb el medi rural.
El més important és que les nostres vaques siguin molt felices. Com? Sortint a pasturar cada dia de l’any. El meu avi sempre deia que perquè un litre de llet gallega tingui el mateix valor que un de llet francesa, la base de l’alimentació de les vaques ha de ser la pastura. Per això, el pasturatge diari és una tradició que hem mantingut des de la fundació de Casa Grande de Xanceda. Les vaques han de tenir un entorn natural net i ple de biodiversitat. I han de tenir un equip humà que les valori i les cuidi.
Les granges ecològiques han de comptar amb una hectàrea de terreny per cada dues vaques
Compteu amb 200 hectàrees de terreny ecològic per al pasturatge. Què mengen les vostres vaques?
Les 200 hectàrees de la nostra finca són lliures d’herbicides, pesticides i fertilitzants de síntesi. Aquesta herba de qualitat “premium” equival al 70% de l’alimentació de les nostres reines. La complementem amb farratges d’herba i blat de moro que elaborem nosaltres mateixos i amb cereals certificats en ecològic.
El més bonic és que la base de l’alimentació de les nostres vaques és també la base del cicle de biodiversitat del nostre entorn. Les vaques en pasturar creen tot un ecosistema: en arrencar la pastura, aixequen i remouen la terra i, hi treuen el cap centenars de cucs. Fixa’t que quan hi ha vaques pasturant, sempre hi ha ocells al seu voltant que s’aprofiten de la feina de les remugants. Alhora, aquests ocells són una baula de la naturalesa fonamental per contenir plagues d’insectes. Tot està en un fi equilibri!
I això ens agrada. L’any 2022 vam aconseguir que 75 de les nostres hectàrees fossin oficialment reconegudes com l’espai natural protegit les Fragas e Brañas do Alto Gaiteiro. Un territori que, segons l’informe de científics i biòlegs que van estar estudiant la nostra finca, té com a origen els seus valors naturals i la seva biodiversitat creixent, el pasturatge de les nostres vaques.
Què garanteix la certificació ecològica en productes lactis?
La certificació ecològica de la UE ofereix garanties legals a nivell europeu a totes les etapes del procés de producció d’un aliment. Per començar, l’origen de la llet: el bon tracte animal i l’alimentació que reben les vaques és una fi ta molt important. Les granges eco han de comptar amb una hectàrea de terreny per cada dues vaques per, d’una banda, poder oferir llibertat de moviment a les vaques, de l’altra per donar més rotació a l’ús dels terrenys entre el pasturatge i l’agricultura i evitar-ne la sobreexplotació.
“Per saber si un aliment està produït seguint els paràmetres de qualitat ecològica europeus, només cal buscar el segell de l’Euro Fulla”
D’altra banda, en l’elaboració dels productes eco, en el nostre cas, el procés de transformar la llet en iogurt, el Reglament europeu de producció ecològica no permet colorants ni conservants artificials i obliga a la traçabilitat total del producte. A més, la certificació implica una inspecció anual obligatòria, controls documentals, presa de mostres obligatòries i possibles inspeccions sense avís previ.
Per saber si un aliment està produït o elaborat seguint els estrictes paràmetres de qualitat i traçabilitat ecològica europeus, només cal buscar el segell de l’Euro Fulla: una fulla formada amb estrelles blanques en un fons verd. Si compres un producte eco, tens garantia que no hi ha greenwashing darrere.
Formes part de la junta d’ASOBIO. Què poden aconseguir els productors i comercialitzadors ecològics treballant units?
Molt. La unió fa la força. I en el cas de ramaders i pagesos d’un subsector tan petit, però tan important com l’ecològic, encara més. Unim veus i opinions i ens fem escoltar i respectar tant al sector privat, com al públic i a l’acadèmic. Només junts sota el paraigua d’una associació com ASOBIO, que vetlla per l’interès comú de la societat, podrem donar a conèixer de manera més transversal l’Euro Fulla i els beneficis d’aliments certificats en ecològic per a la salut, el medi ambient i la lluita contra la crisi climàtica. Com més coneixement hi hagi, més demanda de productes ecològics hi haurà.
Per això animo tot productor o elaborador ecològic espanyol a informar-se sobre les nostres accions, a participar en els nostres esdeveniments i, és clar, a associar-se a ASOBIO.
Autor: Oriol Urrutia, Co-Editor i Politòleg.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2026
