Sense que falti res al nostre rebost, l’hivern és temps de repòs i, en agricultura ecològica, el repòs és molt important perquè permet mantenir la fertilitat natural i la vida del sòl.
Amb el repòs, recupera nutrients després dels cultius anteriors i permet que es regenerin microorganismes, cucs i fongs beneficiosos. També se’n millora l’estructura i s’evita l’erosió. Tot i així, al febrer, l’horta ecològica continua oferint delicioses i nutritives fruites, hortalisses, llegums i verdures per nodrir-nos adequadament.
Les verdures de fulla verda com bledes, espinacs, enciams i escaroles segueixen estant disponibles per proporcionar-nos vitamines, especialment A, C i K; minerals com potassi, calci, magnesi i ferro; fibra; poques calories i un gran efecte antioxidant i protector.
El bròquil i les cols de tota mena, amb les seves propietats antioxidants i anticancerígenes, afavoreixen la densitat òssia gràcies a la vitamina K i al calci. Els porros, alls i cebes, amb la seva acció antiviral i antibacteriana, no falten al mercat i ens beneficien amb els seus compostos sulfurats, l’alicina en l’all i la quercetina en la ceba; vitamines C i B6; minerals manganès i seleni; i fibra i prebiòtics naturals, especialment inulina en porros i cebes.
Amb el repòs, recupera nutrients després dels cultius anteriors i permet que es regenerin microorganismes, cucs i fongs beneficiosos
També és temps de carxofes, amigues de la salut hepàtica i digestiva; de naps, que aporten fibra i que, pel seu alt contingut en potassi, ajuden a regular la pressió arterial i la salut cardiovascular; raves, que són diürètics naturals i estimulen la secreció de bilis facilitant la digestió dels greixos, i pastanagues, excel·lents per a la salut ocular, a més de ser antioxidants i aportar fibra.
Les fruites d’hivern com taronges, mandarines, llimones i aranges continuen estant presents en benefici de la nostra salut amb la seva aportació de vitamina C que enforteix el sistema immunològic i afavoreix l’absorció del ferro.
Els llegums reis de la temporada són les faves i els pèsols. El seu cultiu és molt valuós per a la salut del sòl i per la seva aportació nutritiva. D’una banda, milloren la fertilitat del sòl en regenerar-ne l’estructura i, en enriquir-lo, el preparen per a cultius posteriors exigents en nitrogen com són cereals o hortalisses de fulla. Pel que fa a la nutrició, ens proporcionen proteïnes de gran qualitat, vitamines, minerals i fibra.
ESPAI PATROCINAT PER
Alimentos Ecológicos Gumendi
www.gumendi.es
Autora: Montse Mulé, Editora
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2026
