Gelats i estiu són dos termes que sempre van de la mà. Són unes postres ideals per combatre la calor i, encara que no tinguis una màquina per fer gelats a casa, no és difícil fer-los un mateix.
Per fer un bon gelat necessitem atendre dos principis clau, el greix i el sucre, ja que, sense ells, el gelat cristal·litza i el que obtindrem serà una mica més semblant a un granissat.
Si busquem un gelat que no estigui basat en lactis o nata, una bona alternativa és la llet de coco. Aporta el greix suficient per aconseguir un gelat cremós i que es fongui a la boca.
Fer gelat casolà requereix atenció i temps. Si tenim això en compte i ho acompanyem amb una bona granola i rolls de coco de Sol Natural, aconseguirem el contrast de textura perfecte en aquestes postres 100% coco.
Ingredients (4-6 racions)
Per al gelat de coco:
- 400 ml de llet de coco Sol Natural.
- 70 g d’anacards crus (remullats 4 hores).
- 80 g de xilitol.
- ½ culleradeta d’essència de vainilla.
- Un pessic de sal.
Per a la salsa de xocolata:
- 30 g de xocolata negra.
- 40 g de llet de coco Sol Natural.
- Endolcidor al gust.
- ½ culleradeta d’essència de vainilla.
- Bio Rolls de coco Sol Natural.
- Bio Granola de coco amb llavors Sol Natural.
©Iván Iglesias
Elaboració
- Per preparar el gelat de coco començar per remullar els anacards crus durant almenys 4 hores. Al cap d’aquell temps, esbandir amb aigua freda i escórrer.
- En un cassó, escalfar 100 ml de llet de coco i dissoldre el xilitol, o l’endolcidor que vulguis fer servir, ja sigui sucre o eritritol per no canviar el color.
- Col·loqueu al got de la batedora els anacards escorreguts, la llet de coco amb el xilitol, la resta de la llet de coco, l’essència de vainilla i el pessic de sal. Tritureu-ho durant diversos minuts fins que la consistència sigui completament fina sense trossos d’anacard.
- Col·locar la crema en un recipient hermètic ampli i refredar a la nevera durant 3 hores. D’aquesta manera els anacards s’hidraten amb la resta de la mescla i es torna més estable en refredar-se.
- Transcorregut aquest temps, porteu el recipient al congelador i espereu 45 minuts. Treure del congelador i remenar per trencar els vidres de gel que s’hagin format. Tornar a congelar 45 minuts més i repetir aquest procés fins a 4 vegades. Al final la barreja ha de ser semblant a un gelat tou, amb vidres de gel fins.
- En aquest moment deixar que es congeli del tot durant almenys 6 hores.
- Mentrestant, prepararem la salsa de xocolata. Per fer-la escalfar la llet de coco juntament amb la xocolata i esperar uns minuts fins que es fongui. Remenar perquè s’integri, agregar l’essència de vainilla i afegir l’endolcidor al gust segons la quantitat de cacau que tingui la xocolata. Deixeu que es refredi una vegada estigui ben barrejat.
- A l’hora de servir les postres, col·loqueu al fons d’un gotet o una copa ampla una bona quantitat de Bio granola de coco amb llavors Sol Natural que aportarà el toc cruixent.
- Amb l’ajuda d’una eina de fer boles de gelat o una cullera per gelat, preparar les boles compactant bé. Si notes que el gelat està molt dur, deixar que reposi de 3 a 5 minuts fora del congelador.
- Col·locar dues boles de gelat a cada copa i decorar amb fils de la salsa de xocolata i amb els Bio Rolls de coco Sol Natural.
Autor: Iván Iglesias Xef i Professor de Cuina Vegana.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Agost 2026
