Hi ha res més agradable i refrescant a l’estiu que un bon gelat quan fa molta calor? És un dolç ric en sucre i greix, per això et proposem fer gelat vegà d’avellanes.
El gelat vegà
Encara que fer un gelat cremós no sempre és fàcil. El més probable, si ho has intentat alguna vegada, és que hagis aconseguit un polo ple de petits cristalls de gel, molt lluny d’aquesta consistència suau que buscaves.
Per fer un bon gelat cal tenir en compte que el greix és la clau. És el responsable de la cremositat típica del gelat. Pots utilitzar anacards o un altre fruit sec, llet de coco o fins i tot plàtan congelat per a una opció més saludable.
Utilitzar aigua o suc de fruita ens garantirà una base cristal·litzada i no és el que busquem. Per evitar aquest problema, sempre que fem gelat haurem, en cas de no utilitzar una gelatera, triturar la crema base una vegada l’haguem ficat a congelar, cada 45 minuts. Així trencarem aquests vidres i la consistència serà més fina.
Si fas servir motlles per gelat i una base com la que et proposem en aquesta recepta, el resultat serà espectacular.
- Dificultat: Mitjana.
- Temps de preparació: 20 minuts.
- Temps de repòs en congelador: 6 hores.
Ingredients per al gelat vegà:
- 130 gr. d’anacards crus.
- 300 gr. de llet de coco.
- 200 gr. de crema d’avellanes AMANDÍN.
- 30 gr. de xilitol.
- 300 gr. de xocolata negra 72% cacau.
- 100 gr. de llet de coco.
- 20 gr. d’oli de coco fos.
- 50 gr. d’avellanes torrades.
Elaboració:
- Remullar els anacards durant 4 hores com a mínim.
- Escórrer i triturar juntament amb els 300 gr. de llet de coco, el xilitol i la crema d’avellanes AMANDÍN. L’objectiu és aconseguir una crema molt fina i espessa.
- Posar la crema en motlles de gelat tipus bombó o magnum amb un pal i deixar reposar al congelador, al menys, durant 4 o 6 hores.
- Preparar la cobertura fonent la xocolata al bany maria o al microones. Incorporar l’oli de coco fos i quan s’hagi integrat afegir la llet de coco. Barrejar fins que quedi una crema homogènia. Si es desitja més dolç, afegir l’edulcorant preferit al gust.
- Picar les avellanes amb el ganivet per aconseguir trossos petits i afegir a la xocolata.
- Col·locar la crema de xocolata de la cobertura en un got alt i estret perquè pugui cobrir sense problema els gelats.
- Desemmotllar els gelats un cop estiguin completament congelats i submergir en la crema de xocolata i avellanes.
- Deixar escórrer perquè quedi una capa fina i esperar que es solidifiqui la cobertura abans de deixar-lo.
- Conservar en una safata amb paper de forn o un tupper ben tapat fins consumir-los.
ESPAI PATROCINAT PER
Amandín. La opción más saludable
Autors: Iván Iglesias, Expert universitari en Nutrició i Dietètica i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2020
