Procurar una alimentació variada i equilibrada per als nostres infants és una preocupació comuna a la majoria dels pares. Si volem oferir aliments realment nutritius, els llegums no haurien de faltar al plat.
Llegums: font de fibra i proteïnes
Els llegums són rics en fibra, proteïnes, carbohidrats i per descomptat vitamines, minerals i antioxidants. Les més conegudes són les llenties, els cigrons i les mongetes, però hi ha una gran varietat ja que els pèsols, la soja o els cacauets també són llegums i ens permeten crear un enorme ventall de formats i plats diferents.
Els llegums són rics en fibra, proteïnes, carbohidrats i per descomptat vitamines, minerals i antioxidants
Les proteïnes són especialment importants per als infants ja que intervenen en el seu correcte creixement i desenvolupament. L’aportació proteica dels llegums en una dieta equilibrada les converteix en un substitut ideal a la carn o el peix a les dietes vegetarianes i veganes. A això cal afegir, a més, el baix contingut en greix.
Beneficis
Prendre llegums almenys 3 o 4 cops per setmana evitarà problemes de restrenyiment ja que aportaran una bona quantitat de fibra. A més, farà que els nostres nens i nenes s’acostumin a pair-les a poc a poc des de petits i garanteixin un bon funcionament del sistema digestiu.
Tant en el cas de nens molt petits, a partir de 6 mesos, com en el cas de sensibilitat o aparició de flatulències, hi ha formats de llegums pelats com les llenties vermelles, mongetes mungo o cigrons que ajudaran a pair-les millor ja que s’haurà retirat part de la fibra, que és la responsable d’aquestes molèsties.
Les proteïnes són especialment importants per als infants ja que intervenen en el seu correcte creixement i desenvolupament
Com incloure-les al menú
A continuació us proposem algunes idees senzilles per incloure més llegums al plat dels petits.
- Hummus: tan sols necessites triturar 1 tassa de cigrons cuits amb 2 cullerades de tahini, suc de mitja llimona, un pessic de sal i un rajolí d’oli d’oliva. Aquesta crema és perfecta per prendre amb pa, verdures o a cullerades. I encara que el tradicional és preparar-ho amb cigrons, si fem servir llenties o mongetes tindrem un untable deliciós.
- Hamburgueses: processar 1 tassa de qualsevol llegum cuit i ben escorregut amb diverses cullerades de flocs de civada, condimentar al gust amb all, julivert o espècies i formar un disc. Reposar una estoneta perquè compacti i cuinar a la planxa.
- Remenat de tofu: el tofu, en elaborar-se a partir de soja, té una aportació interessant de proteïna completa. Per fer un remenat només cal aixafar un tofu tou o sedós i cuinar a la paella amb 1 cullerada d’oli d’oliva. Afegir un toc de sal i de cúrcuma i deixar que s’assequi una mica. Condimentar al gust amb julivert i servir sobre una torrada, com a acompanyament d’unes verdures o en un sandvitx.
- Crema de cacauet: El cacauet és un llegum i no un fruit sec per la qual cosa utilitzar aquest puré com a mantega aportarà greix saludable a més de proteïnes.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2022
