Suggerents, llaminers, variats. No podem imaginar-nos un estiu sense gelats. En cucurutxos o talls, en copes i terrines, amb els seus múltiples sabors, temptant per igual nens i grans.
Gelats ecològics, molt nutritius
Els gelats ecològics constitueixen un aliment nutritiu perquè s’elaboren amb ingredients de qualitat, com ara begudes i greixos vegetals, fruites, baies, cacau i fruits secs, sempre de cultiu ecològic. No tenen productes químics afegits i no contenen oli de palma, sucre ni additius perjudicials. En fer-los a casa, els pots dissenyar a mida de les teves necessitats. Comprovaràs que són senzills i divertits de fer.
Tipus de gelats
Es distingeixen per la quantitat de greix que porten i pel mode d’elaboració. Com més cremosos, menys cristal·litzen i més suaus són.
- Polos: Són lleugers perquè es fan amb fruites prèviament congelades com plàtan, maduixes, gerds o préssec. Es trituren i es poden aromatitzar amb una cullerada d´infusió de menta, espècies i unes gotes d´estèvia. Es col·loquen en motlles amb un palet i es deixen dues hores al congelador. Després, si els volem amb aspecte ametllat, els submergirem en xocolata negra fosa amb trossets d’ametlles.
- Gelats: Se solen elaborar amb iogurts o begudes vegetals, de soja, ametlla o civada. La cremositat s’aporta amb oli de coco, nata de soja, tofu sedós o formatge vegetal cremós d’ametlla o anacards. Els sabors poden ser fruites, xocolata, cafè, vainilla, avellanes o ametlles, menta, al gust.
Hi ha moltes propostes com ara batre un iogurt de soja amb una cullerada de cacau en pols, l’interior d’una beina de vainilla i dues cullerades d’oli de coco. Es pot endolcir amb dàtils, estevia o xilitol de bedoll, en lloc de fer servir sucres i xarops.
Els gelats ecològics constitueixen un aliment nutritiu perquè s’elaboren amb ingredients de qualitat
Com congelar
- Sense gelatera: se situa la barreja en una safata al congelador. Al cap d’una hora es posa a la batedora i es mou. Es torna a col·locar a la safata, remenant amb una espàtula cada 30 minuts, fins a completar les hores. Requereix una atenció i una presència intermitent.
- Amb gelatera: És la forma més ràpida d’obtenir un bon gelat. La gelatera es fica prèviament al congelador durant 24 hores. Quan tenim la massa preparada, traiem la gelatera del congelador i col·loquem la crema a la cubeta. Col·loquem la tapa, que està proveïda d’unes varetes mòbils i la connectem al corrent. En mitja hora, tindrem el nostre gelat o sorbet, que podrem servir en copes, tulipes o cucurutxos.
Autora: Mercedes Blasco, Nutricionista, Màster en Nutrició i salut
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol 2022
