Una de les dificultats més habituals amb què els pares ens trobem a l’hora d’inculcar bons hàbits d’alimentació als nostres fills és el consum de verdures.

niños ensaladas
123rfLimited©aletia

Amanides, el plat estrella de l’estiu també per a nens

Les fruites són dolces, sucoses i apetitoses i, encara que de vegades costi, sol ser molt més senzill que adquireixin el costum de menjar-les. Però amb les verdures cal esforçar-se una mica més. A les èpoques de calor les amanides són el plat estrella que no pot faltar en una taula, ens hidraten, refresquen i proveeixen de totes aquestes vitamines i minerals tan necessaris. Però què podem fer perquè els nostres fills mengin amanida i la gaudeixin?

  • En primer lloc, cal que hi hagi una rotació d’aliments perquè no es converteixi en una cosa avorrida i repetitiva. Una bona base de fulles verdes hauria de ser present, pots rotar els diferents tipus d’enciam, romana, fulla de roure, enciam meravella, batàvia… tenen gust i textura diferent i l’aspecte també variarà. En lloc d’enciam també pots fer servir canonges, el seu sabor és suau i delicat, brots tendres d’espinac o utilitzar kale picat en juliana fina i fent un bon massatge amb l’amaniment, això estovarà la fulla i serà molt agradable de menjar.

En lloc d’enciam també pots fer servir canonges, el seu sabor és suau i delicat, brots tendres d’espinac o utilitzar kale picat en juliana fina

  • La varietat pot ser clau perquè les amanides siguin creatives. Afegeix col de cabdell tallat molt fi, pastanaga, remolatxa, blat de moro, tomàquet, pebrot, raves… aquests ingredients aporten colorit i l’amanida serà més atractiva. Però no esgotis tots els teus recursos d’una sola vegada o sempre faràs la mateixa amanida. Procura fer servir 5 o 6 ingredients en cada ocasió per crear una autèntica varietat.
  • Els alvocats, olives i la fruita seca són fonts de greix saludable que a les amanides queden perfectes i als nens els solen agradar.

Els alvocats, olives i la fruita seca són fonts de greix saludable que a les amanides queden perfectes

  • A l’hora de fer una amanida realment saborosa, l’amaniment serà el nostre aliat. El sabor de les verdures comparat amb altres aliments pot ser una mica més pla. Per això fer un amaniment o vinagreta abundant potenciarà la gràcia del plat. No et quedis en el simple amaniment de vinagre, oli i sal, fes servir crema de fruits secs o de llavors com el tahini com a base grassa. A més a més d’aportar minerals i vitamines aporten densitat a la salsa i augmenten la palatabilitat.
  • En cas de necessitat extrema, recorre a toppings infal·libles com fruita seca torrada i molta gruixuda com cacauets, avellanes, blat de moro o ametlles. Pots ratllar una nou o afegir croutons de pa torrat. Aquest simple acte aporta molt gust a l’amanida i farà que fins i tot gaudeixin amb ella els més petits.

Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Juliol 2022

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here