El notable creixement de mercat i consum bio a Espanya en tots els terrenys és una magnífica oportunitat de consolidació del sector, però no està exempt de riscos. Pedro López al Bio Eco Actual de Maig
En un article sobre mercat bio publicat al número de febrer de Bio Eco Actual per Biofach 2018 (edició en anglès) comentava les seves bones perspectives després d’anys de creixement. Acabava l’article amb un avís: el mercat bio també afronta riscos que podrien comprometre l’èxit assolit fins ara.
Utilitzant un símil de trànsit, el mercat bio ha passat de carretera secundària a autopista per la qual es pot avançar a gran velocitat. No obstant això, hi ha zones amb graveta que podria saltar al passar per sobre d’elles i posar en perill a altres usuaris de la via. Cal parlar-ne.
Globalització de la producció
L’arribada de grans productors convencionals al sector és una bona notícia: suposa més disponibilitat i varietat de producte per al mercat i, per tant, més fàcil accés del consumidor al producte.
Però una incorporació massiva i ràpida de grans fabricants pot desequilibrar la balança en perjudici del model de petits i mitjans productors i elaboradors. Considero que aquesta possibilitat no és una bona opció si volem un desenvolupament harmònic (entenent com a tal la coexistència de models de comercialització convencional i especialitzada), ja que debilitaria a petits productors i elaboradors i els deixaria progressivament fora d’uns circuits cada vegada més concentrats i intensius.
Globalització de la comercialització
La tendència anterior avança al mateix temps que l’aposta de les grans cadenes de venda convencional. Una cosa que, sens dubte, ha contribuït al creixement del mercat bio a Europa i a Espanya però que -de nou dues cares de la mateixa moneda- implica un model de venda concentrat, amb preus competitius i assortits ajustats, que està restant cada vegada més quota de mercat al canal especialista.
Aquest model de venda es veu afavorit per unes eficaces xarxes logístiques i comercials entre la distribució i els seus proveïdors, i augmenta el pes de fabricants i venedors “bio-convencionals” en detriment de petits productors i canals de venda especialitzats.
El mercat bio ha passat de carretera secundària a autopista per la qual es pot avançar a gran velocitat
Evolució dels requisits dels consumidors
El mercat bio creix impulsat per nous consumidors convencionals que se sumen a la despesa dels consumidors tradicionals. A les motivacions tradicionals de preu, comoditat o varietat s’afegeixen ara l’interès pel coneixement del producte, el seu origen, la seva composició o l’impacte de la seva producció sobre la salut, l’entorn i els recursos naturals.
A l’abric d’aquestes tendències creixen línies de producte no ecològic que presenten -o se’ls atribueix mitjançant encertades estratègies de màrqueting- qualitats típiques o assimilables a les del producte bio: productes vegans, de proximitat, d’alta qualitat nutricional, equilibrats, de baix impacte ambiental, amb baixa petjada de transport, etc., constituint una mena de competència per al producte ecològic que sens dubte anirà a més a mesura que aquests productes “frontera” es facin lloc entre els consumidors.
Credibilitat i confiança
Sobretot dos valors identifiquen ara per ara a la producció ecològica: el respecte al medi ambient, i la garantia que aporta una reglamentació europea pròpia, un sistema de control específic i un segell d’identitat que caracteritza a aquests productes.
Són valors que a més cotitzen a l’alça en un consumidor que exigeix transparència i garantia, i es preocupa per l’impacte ambiental de la producció d’aliments.
És a dir, són elements crítics per a la imatge i la diferenciació dels productes bio i, per tant, han de ser especialment cuidats per tots els operadors sectorials per evitar qualsevol problema relacionat amb ells.
Referent a això, a la fi de 2017 es va aprovar la reforma de la normativa ecològica europea, que s’espera aplicar a partir de 2021. Segons la Comissió Europea, el nou Reglament suposarà una harmonització de les normes intracomunitàries, un impuls a nous mercats bio com el de llavors i altres inputs, una major simplificació per als productors, i més flexibilitat en el control sense perdre garanties.
Caldrà veure en què es tradueix aquest acord i confiar que es tindran molt en compte aquests dos elements, peces clau per al present i el futur del sector bio.
Organització, unió, força
Perquè el mercat bio avanci de forma ràpida i segura, cal que tots els operadors sàpiguen identificar els riscos del camí, establir mecanismes i estratègies per reduir-los o eliminar-los, i que treballin, individualment o en conjunt, per ser millors en la seva parcel·la d’activitat.
Es necessari que el sector avanci en organització, vertebració i capacitat d’arribar a consensos
Des de fa temps, venim predicant la necessitat que el sector avanci en organització, vertebració i capacitat d’arribar a consensos en matèries sensibles que afecten tota la cadena de valor.
Ara que el mercat bio creix fort, molt per sobre de la resta de l’alimentació, és quan és més necessari un major nivell d’organització que permeti al conjunt d’operadors anticipar riscos i evitar problemes, que els ofereixi eines de millora de la seva gestió i que els doti d’una veu única que defensi els seus interessos davant administracions, organitzacions i altres sectors.
En aquest moment, és un dels ingredients que més trobo a faltar per consolidar el sector bio i assegurar el seu futur.
Autor: Pedro López Salcedo. PROVOTEC, Consultoria avançada per al sector agroalimentari
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2018
