El conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, Òscar Ordeig, va visitar el 2 de novembre les instal·lacions de Cal Valls, a Vilanova de Bellpuig (Lleida). Acompanyat de l’alcaldessa, M. Dolors Pascual, i de representants de l’Ajuntament i la Generalitat, va conèixer la feina d’una de les famílies pioneres de l’agricultura ecològica a Espanya.
Rubén Valls va fer d’amfitrió en una visita que va comptar amb la presència de la família, inclòs Manuel Valls Felip, impulsor de la conversió de les finques al cultiu ecològic. La delegació va recórrer el magatzem i l’obrador, on va poder conèixer l’elaboració de les seves conserves vegetals i sucs. La trobada va acabar amb una degustació de productes de la casa.
Del camp a l’obrador
A Cal Valls, l’agricultura i l’elaboració d’aliments han crescut juntes. L’origen d’aquesta trajectòria es troba en Manuel Valls Sanfeliu, que va transmetre a la família el seu interès pel naturisme i la relació entre alimentació i salut. El seu fill, Manuel Valls Felip, va portar aquestes conviccions al camp: el 1978 va viatjar a França per aprendre d’agricultors que ja treballaven en ecològic i, en tornar, va començar a aplicar els seus mètodes a les terres familiars.
Els primers anys van exigir aprendre a cultivar d’una altra manera i trobar compradors per a una producció que encara no disposava d’un mercat consolidat. L’horta, a més, plantejava una dificultat pràctica: els aliments frescos tenien una vida curta i el clima de Lleida limitava la continuïtat de les collites. Elaborar conserves va permetre aprofitar la producció que no trobava sortida en fresc, traslladant a l’obrador els coneixements que la família ja utilitzava per al seu propi consum.
El tomàquet pelat i el suc de poma van ser dels primers productes. Tota la família va participar en aquella etapa, des de la construcció de maquinària fins a l’adequació de les instal·lacions. Els herbolaris, les dietètiques i les cooperatives de consumidors van ser alguns dels seus primers aliats comercials, com recordava Daniel Valls el 2018, en repassar els 40 anys de l’empresa.
El 1989, amb la creació del Consell Regulador de l’Agricultura Ecològica (CRAE), les finques de Manuel Valls van ser les primeres inscrites i Cal Valls, la primera empresa elaboradora. La posterior certificació biodinàmica Demeter va obrir mercats internacionals. Durant els anys noranta s’hi van incorporar Daniel, Rubén i Maria Valls, donant continuïtat al projecte familiar i ampliant tant la producció com la comercialització.
El producte i la informació al consumidor
Avui, aquesta experiència es concreta en decisions que comencen molt abans de l’envasament: quines varietats cultivar, quan collir la fruita i com tractar-la a l’obrador. En una entrevista amb Bio Eco Actual publicada el juny passat, Daniel i Rubén Valls explicaven que els seus sucs s’elaboren sense concentrats, aigua ni sucres afegits, i situaven el coneixement de l’origen i de cada fase del procés entre les seves prioritats.
Tots dos insistien també en el valor de la certificació ecològica i en la necessitat que el comprador disposi de criteris per triar: «Considerem fonamental que el consumidor estigui ben informat», assenyalaven. Una exigència que vinculen a la qualitat dels aliments i a la transparència sobre com es produeixen.
Subscriu-te a la Newsletter i rep Bio Eco Actual gratis cada mes al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2026
