Els xarops ecològics solen contenir solucions concentrades de sucres com la sacarosa, bé sigui en aigua destil·lada o sucs, com els de pera o de poma. Val la pena considerar l’ús de xarops sense sucre; avui resulta més senzill perquè disposem de força alternatives, alguna de ben assequible, com el sirope d’atzavara de qualitat.

jarabes y siropes
123rfLimited©assumption111

Diferència entre siropes i xarops ecològics

Els xarops es fan servir des de molt abans de descobrir-se el sucre: llavors es preparaven amb mel. L’ús de xarops es va anar generalitzant perquè ajuden a emmascarar el sabor desagradable dels fàrmacs, i perquè es conserven durant més temps.

En canvi, els siropes són, o haurien de ser, el suc concentrat d’una fruita –com la poma–, o bé el resultat de l’extracció de la saba d’alguns arbres –com l’auró– o de plantes a les que se’ls ha eliminat part de l’aigua (i es concentren els sucres). Hi ha siropes de qualitat que se segueixen elaborant amb mel. I ara a més amb el sirope d’atzavara, que s’utilitza també en rebosteria i en la cuina en general. I és un bon substitut de la mel a la cuina vegana. Els siropes autènticament vegetals i ecològics, com els d’atzavara fosca, de poma, d’auró, de cereals (arròs, ordi) i de coco estan entre els més saludables. Com a aliment, els siropes són tan energètics i rics en carbohidrats, que s’han de prendre moderadament per persones amb una alta activitat física.

Sirope d’atzavara fosc

L’atzavara blava és la substància dolça natural produïda per hidròlisi dels fructans emmagatzemats a la planta. Aquest endolcidor s’ha popularitzat per la seva capacitat prebiòtica i índex glucèmic baix (menor que el del sucre) respecte a altres xarops i mels naturals.

El xarop ecològic d’atzavara fosc s’ha popularitzat per la seva capacitat prebiòtica i índex glucèmic baix

Sirope d’auró per aprimar-se

És l’ingredient essencial de la popular forma de dejuni coneguda com a «Cura del sirope de saba i suc de llimona», que sol seguir-se durant set dies. El preparat és senzill de fer, només cal barrejar 14 cullerades soperes de sirope de qualitat amb el suc de 3 llimones acabades d’esprémer, una mica de caiena en pols i 2 litres d’aigua. El més habitual és prendre’n dos litres al dia.

Xarops ecològics medicinals al mercat

A les bones herbodietètiques trobarem xarops de qualitat que contenen ingredients de l’agricultura ecològica. Tot i això, han hagut de passar anys fins que els fabricants s’han ocupat de formalitzar-ho. Ara als seus catàlegs i etiquetatge ja es pot trobar claredat en aquest sentit: n’hi ha de biològics, però no tots.

Algunes empreses properes a l’univers farmacèutic ofereixen també els primers xarops eco interessants, però en general contenen excés de sucre o endolcidors poc recomanables, pensats perquè els nens acceptin el sabor, per exemple, en cas de refredats o grip comú. Precisament en aquest moment hivernal us proposem alguns xarops per a la tos, com a exemple.

jarabes y siropes
123rfLimited©nenetus

Xarops naturals en cas de tos

Els xarops ecològics per a la tos són preparacions que es componen principalment d’una infusió a la que s’afegeix sucre o mel per millorar-ne el sabor (ajuda a disfressar el sabor amarg d’algunes plantes) i la conservació del xarop. La mel a més ajuda a suavitzar la gola, i es poden triar diferents tipus de mel, segons les propietats. Poden substituir-se el sucre i la mel per un altre endolcidor, com el xarop d’atzavara. El xarop per calmar la tos ajuda a estovar les mucositats produïdes als bronquis. Les seves virtuts depenen de les plantes medicinals utilitzades, que generalment tenen propietats mucolítiques, antitussives, expectorants i antiespasmòdiques per calmar la tos. Són un recurs que, amb un seguiment terapèutic, sol ser un complement excel·lent als tractaments convencionals.

La ceba té propietats antiinflamatòries, mucolítiques, antitussives, expectorants i antibiòtiques

Dos tipus de tos

Convé distingir si es tracta de tos productiva (amb presència de mucositats) o tos seca (sense mucositats). En tos seca s’utilitzaran xarops amb plantes amb propietats sedants dels espasmes bronquials i plantes amb molts mucílags. En tot cas, si la tos no millora, cal acudir a un metge.

  • Xarop de ceba i mel: És un dels principals xarops ecològics per combatre la tos. Com que és un dels més antics i tradicionals, n’hi ha diverses versions. La ceba és l’aliment més ric en quercetina que, juntament amb els seus olis essencials, és un gran recurs per als bronquis gràcies a les propietats antiinflamatòries, mucolítiques, antitussives, expectorants i antibiòtiques. Algunes vegades s’elabora el mateix xarop amb all o amb una combinació d’all i ceba.
  • Xarop de llimona i mel: Prepareu un xarop amb el suc de 4 llimones i 3 cullerades de mel. Barrejar bé tots els ingredients. Deixar reposar 48 hores i prendre’n 4 cops al dia, fins que remeti la tos. Conservar al frigorífic (millor no guardar-lo més de 48 hores).
  • Xarop de violeta: Macerar uns 50 grams de flors de violeta en mig litre d’aigua durant 12 hores. Afegir 200 gr. de mel i reduir al foc durant 5 minuts, sense que arribi a bullir perquè la mel no perdi les propietats. 1-3 cullerades 2-3 cops al dia.
  • Xarop d’anís i farigola: Cuinar a foc lent durant 10 minuts en mig litre d’aigua: 1 culleradeta de regalèssia (a rodanxes), una culleradeta de farigola i una culleradeta de llavors d’anís. Tapar i no deixar que arribi al bull. Afegir 200 gr. de sucre panela i deixar refredar. Coleu bé la barreja i guardeu-la en una ampolla de vidre. Conservar en refrigeració i consumir en 2-3 dies.
  • Xarop de gingebre: Macerar el gingebre fresc en mel, colar i utilitzar.
  • Amb altres plantes: Podem preparar igualment per a la tos excel·lents xarops, com (entre altres) els de plantatge, all, fonoll, eucaliptus, comí, farigola i saüc.

Autor: Jaume Rosselló, Editor especialitzat en salut i alimentació

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Febrer 2022

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here